Indyk w sosie żurawinowym z jarmużem i karmelizowaną gruszką

Indyk w sosie żurawinowym z jarmużem i karmelizowaną gruszką


Uwielbiam połączenie drobiu z owocami i ogólnie słodkimi smakami - kombinacji jest całe mnóstwo, kurczak czy indyk będą się wdzięcznie komponować ze wszystkimi sezonowymi darami natury. Ja na osłodę jeszcze zimowego weekendu proponuję grillowaną pierś indyka z kremowym sosem żurawinowym i doskonale pasującą do całości sałatką ze smażonego jarmużu i karmelizowanej gruszki.

Składniki:

+Pierś indyka x2
+Imbir starty
+Sól i pieprz
+Oliwa
+Bazylia suszona
+Masło

Sos:
+70g żurawiny
+2 łyżki 18stki
+150g 30stki
+łyżka wody
+łyżeczka soku z cytryny
+szczypta cynamonu
+szczypta soli

Sałatka:
+Jarmuż
+Masło
+Sól
+Gruszka
+Miód

Na patelni roztapiamy masło i wrzucamy jarmuż. Dodajemy szczyptę soli i smażymy do miękkości(ok. 7 minut).
W międzyczasie przygotowujemy sos. Suszoną żurawinę wrzucamy do rondelka z odrobiną wody, dodajemy sok z cytryny, cynamon, sól i śmietanę. Zagotowujemy na małym ogniu cały czas mieszając. Kiedy sos zgęstnieje zdejmujemy z ognia i miksujemy na gładką masę a następnie trzymamy w cieple.
Usmażony jarmuż przekładamy do miski. Na tej samej patelni karmelizujemy pokrojoną w plasterki gruszkę - dosłownie przez ok.5 minut. Im bardziej dojrzała gruszka tym krócej trzymamy ją na patelni. Aby nie ściemniała warto pokropić ją cytryną.
Indyka nacieramy solą, pieprzem, imbirem w proszku (pół łyżeczki) oraz suszoną bazylią. Skrapiamy oliwą i kładziemy na rozgrzaną patelnie grillową. W zależności od grubości piersi smażymy od 10-15 minut. Mięso przewracamy tylko raz i wówczas kładziemy na nim plasterek masła - mięso z indyka ma tendencje do szybkiego wysychania, dlatego masło i krótki czas smażenia pomogą nam zachować soczystość. 


Układamy na talerzu razem z sosem żurawinowym i posypujemy żurawiną. Podajemy z jarmużem i karmelizowaną gruszką.
Smacznego:)

Komentarze: